نمایش مبدأ برای تنوع غذاهای چینی

به دلیل زیر، اجازهٔ ویرایش این صفحه ندارید:
عملی که درخواست کرده‌اید منحصر به کاربران این گروه است: کاربران.
می‌توانید مبدأ این صفحه را ببینید و رونوشت بردارید:
[[پرونده:27c4ed50-54e5-472e-bd06-79f2f17d61d8 (1).jpg|بندانگشتی|تنوع غذایی چینی. برگرفته از سایت kojaro، قابل بازیابی از https://www.kojaro.com/food/128514-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C/]]غذاهای چینی بسیار متنوع بوده و از نظر رنگ، طعم، مزه و شکل، شهرت فراوان دارند. از آن جایی که سرزمین [[چین]] گسترده بوده و هر منطقه محصولات، آب و هوا و عادات زندگی خاص خود را دارد، ذائقه‌ی مردم نیز متفاوت است. برای نمونه: طعم غذاهای جنوبی ملایم‌تر است در حالیکه شمالی‌ها طعم‌های سنگین‌تریدارند. مردم منطقه‌ی «سیچوان» در جنوب، غذاهای تند و اهالی منطقه‌ی «شَنسی» در شمال، طعم ترش را دوست دارند. از این رو در مناطق مختلف [[چین]] غذاهای متفاوتی که دارای مزه‌های خاص محلی است به وجود آمده است که سبک‌های «لو»، «چوان»، «خوای یانگ» و «یوه» چهار سبک آشپزی مشهور در [[چین]] هستند.

غذاهای مردم استان «شاندونگ» که آن را به اختصار غذاهای «لو» می‌گویند، اغلب با روش سرخ کردن سریع، پختن با آتش ملایم، سرخ کردن در روغن زیاد، و تفت دادن تهیه می‌شوند و در ترکیب آب غذا و سوپ شیر، روش‌های خاصی را به کار می‌برند. خوراک مرغ دُوجو و ماهی کپور در سُس ترش و شیرین از غذاهای مشهور این سبک از آشپزی هستند.

در پخت غذاهای استان «گوانگ دونگ» که آن را به اختصار غذاهای «یوه» می‌گویند، از مواد متنوع و طرح‌ها و رنگ‌های مختلف استفاده شده و تنوع زیادی دارند. آنها به تردی و تازگی غذا اهمیت زیادی می‌دهند. میگوی سرخ شده و کباب گوشت تازه‌ی حیوانات جوان از غذاهای مشهور این سبک هستند.

غذاهای سبک منطقه‌ی سیچوان که به آن «چوان» گفته می‌شود، تند، پر ادویه، پر روغن و شور بوده و طعم سنگینی دارند. معروف‌ترین غذاهای سبک «چوان» گوشت رشته شده با طعم ماهی (یو شیانگ رُوسی)، تکه‌های مرغ با فلفل (گونگ بائوجیدینگ)، مرغ با طعم‌های متفاوت (گوای ویجی کوای) و دوفوی ماپُو (ماپو دُوفو) هستند.

غذاهای «خوای یانگ»، مخصوص مناطق اطراف رودخانه‌ی «خوای خُه» و شعبه‌های پایین دست رود یانگتسه مانند یانگجُو، جِن جیانگ و خوایاَن می‌باشد. از ویژگی‌های این غذاها توجه به انتخاب مواد اولیه، زمان پخت، کنترل حرارت و ظاهر زیبای غذاست. خوراک مرغ خانگ جُو، اردک شور و کوفته‌ی آب پز شده‌ی گوشت با خورش خرچنگ از غذاهای معروف این سبک هستند.

افرادی که به [[پکن]] سفر می‌کنند، باید طعم کباب اردک پکنی را بچشند. کباب اردک [[پکن]] معروف‌ترین غذای [[پکن]] است. این غذا با ویژگی‌هایی چون رنگ قرمز، براق و روغنی، با گوشتی لطیف و پوستی ترد، دارای شهرت جهانی است. معروف‌ترین کباب اردک [[پکن]] در رستوران «چوان جودُ» تهیه می‌شود.

== نیز نگاه کنید به ==
[[غذاهای سنتی ژاپن]]؛ [[غذای روسی]]؛ [[غذای کانادایی]]؛ [[غذاهای سنتی کوبا]]؛ [[غذای سنتی لبنان]]؛ [[غذاهای سنتی تونس]]؛ [[غذا در افغانستان]]؛ [[غذاهای سنتی سنگال]]؛ [[غذای فرانسوی]]؛ [[غذاهای سنتی مالی]]؛ [[غذاهای سنتی ساحل عاج]]؛ [[غذا در زیمبابوه]]؛ [[غذای تایلندی]]؛ [[غذای اوکراینی]]؛ [[غذای اسپانیایی]]؛ [[غذاهای سنتی اردن]]؛ [[غذاهای سنتی اتیوپی]]؛ [[غذاهای سنتی سیرالئون]]؛ [[غذاهای سنتی در قطر]]؛ [[غذاهای سنتی قزاقستان]]؛ [[غذای بنگلادشی]]؛ [[غذاهای سنتی سریلانکا]]؛ [[غذاهای سنتی تاجیکستان]]؛ [[غذاهای آرژانتینی]]

== منبع اصلی ==
<sub><big>سابقی، علی محمد(1392). جامعه و فرهنگ [https://dmelal.ir/%DA%86%DB%8C%D9%86 چین]. تهران: [https://alhoda.ir/ موسسه فرهنگی هنری و انتشاراتی بین الملی الهدی].</big></sub>

== نویسنده مقاله ==
علی محمد سابقی
[[رده:سبک تغذیه و خوراک]]
بازگشت به تنوع غذاهای چینی.
برگرفته از «https://dmelal.ir/index.php?title=تنوع_غذاهای_چینی»